VNH - Vannieuwenhuyse

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nv Vannieuwenhuyse
Esenstraat 22A
8610
Kortemark (Zarren)

Naam

T 051.56 60 74
F 051.57 05 75
info@vnh.be

Bedrijf

Het bedrijf

Wie

nv Vannieuwenhuyse bestaat reeds sedert 1952 op deze site. André Vannieuwenhuyse legde zich aanvankelijk enkel toe op het slachten van varkens en runderen. In 1972 werd door Guido Vannieuwenhuyse een nieuwe slachthal gebouwd. Ondertussen werd meer en meer overgegaan naar het versnijden van varkens en de uitbouw van de vleeshandel o.a. in Wallonië. Toen Stefaan in 1985 het roer overnam, werd gekozen voor het uitbesteden van het slachtproces. De bestaande slachtlijn werd ontmanteld en omgebouwd tot versnijderij. In 2001 bleek de capaciteit niet langer toereikend en werd besloten een volledig nieuw bedrijfspand op te richten, aangepast aan de strengste normen. FUNCTIES: Stefaan Vannieuwenhuyse: gedelegeerd bestuurder - aankoop, verkoop, operationele leiding Veerle Mandeville : gedelegeerd bestuurder - hoofd administratie, financiën, personeelsbeleid

Contacteer ons

Indien u meer informatie wenst over nv Vannieuwenhuyse of over onze producten en diensten, dan kan u het online formulier hiernaast invullen. Wij contacteren u dan zo snel mogelijk. Wij zijn ook te contacteren via telefoon (051.56 60 74) en fax (051.57 05 75).

Ligging

nv Vannieuwenhuyse is gelegen in het centrum van Zarren, deelgemeente van Kortemark in hartje West-Vlaanderen, Esenstraat 22a. Van E403 (Brugge – Kortrijk) neem je afrit 9, Lichtervelde. Vandaar volg je de N35 richting Diksmuide. Na 17 km bereik je de dorpskom van Zarren. 150 m voorbij de kerk, vlak na de bocht, bevindt zich de inrit van het bedrijf, tussen de huisnummers 22 en 24.

Visie

nv Vannieuwenhuyse streeft als toonaangevende producent van kwaliteitsvol varkensvlees naar de hoogste norm inzake voedselveiligheid bij het afleveren van veilig, gezond en vers varkensvlees dat diervriendelijk is gekweekt. Om dit te bereiken en om aan de strengste kwaliteitseisen van onze klanten te voldoen wordt continue geïnvesteerd in: - een state-of-the-art infrastructuur - de complete bewaking van alle processen door een kwaliteitsmanagement-systeem volgens de BRC-standaard, niveau A - goed opgeleide vakmensen - een modern, goed onderhouden en clean vrachtwagenpark

Kwaliteitsbeleid

Certificaten/erkenningen

nv Vannieuwenhuyse is door het FAVV erkend onder F 1008. Reeds sedert 2004 werd een alomvattend kwaliteits-managementsysteem geïmplementeerd conform de vereisten van de BRC-standaard, niveau A. Ons auto-controlesysteem (ACS) werd, van zodra het wettelijk mogelijk was, goedgekeurd door het FAVV. nv Vannieuwenhuyse beschikt over alle exportvergunningen, o.a. Zuid-Korea, Japan, De Russische Federatie, enz.

Certus

nv Vannieuwenhuyse is als versnijderij Certus-gecertifieerd. De verwerking van Certus-karkassen gebeurt binnen een gesloten en gecontroleerd circuit, gebaseerd op het principe van integrale ketenbeheersing met engagement van kweker tot consument.

Retracering

nv Vannieuwenhuyse garandeert de volledige traceerbaarheid van haar produkten. Een performant programma gekoppeld aan een degelijke lotvorming stelt ons in staat op elk punt van de verwerking de herkomst van de produkten te traceren. Op regelmatige tijdstippen wordt dit systeem in beide richtingen getest.

Aanvoer

Kwekerijen

Gesloten bedrijven

nv Vannieuwenhuyse koopt alle varkens in eigen beheer uitsluitend aan bij gesloten bedrijven, die geselecteerd worden op basis van een reeks criteria met als belangrijkste: een goede karkasconformiteit en vleeskwaliteit. Alle varkenskwekers voldoen aan de diverse lastenboeken (vb Certus) en worden persoonlijk opgevolgd.

Kwaliteitsvarkens

Door de aankoop volledig bij gesloten bedrijven te leggen, verzekert nv Vannieuwenhuyse zich van een constante kwaliteit. Voor eigen versnijding worden voornamelijk varkens verwerkt van de categorieën AA en A1.

Transport

Ophaling

nv Vannieuwenhuyse beschikt over een eigen veewagen voor de ophaling en transport van de varkens naar de diverse slachthuizen. Daarnaast doen wij beroep op een erkende en ervaren zelfstandige vervoerder, die voldoet aan onze hoge eisen, o.a. GDP (Good Driving Practices) en respect voor dierenwelzijn. De varkens voor eigen verwerking worden geslacht in een dienstverlenend slachthuis, dat in nauwe samenwerking staat met ons en onmiddellijke feed-back krijgt.

Laden varkens

Het laden zelf van de dieren gebeurt met de grootste zorg, omdat deze fase in grote mate de vleeskwaliteit bepaalt. De ophalers beschikken allen over het getuigschrift van vakbekwaamheid. In het kader van dierenwelzijn zijn alle stallen voorzien van een aangepaste laadzone.

Verwerking

Versnijderij

Moderne versnijzaal

nv Vannieuwenhuyse bevindt zich sedert 2001 in een volledig nieuw pand, aangepast aan de strengste hygiënenormen. De architecturaal vooruitstrevende werkomgeving is ook ergonomisch optimaal ingericht.

Eerste versnijding

Aanvoer karkassen

nv Vannieuwenhuyse beschikt over de nodige vergunningen voor vervoer van niet geheel uitgekoelde karkassen van het slachthuis naar de versnijderij. Via een gekoelde loskade worden de karkassen onmiddellijk de ontvangstfrigo binnengeduwd en getrieerd. Een zware snelkoeler zorgt voor een adequate doorkoeling, zodat de volgende ochtend steeds opnieuw vers kan versneden worden.

Snijband

De eerste versnijding wordt verzorgd door een ervaren team beenhouwers langs automatische conveyors en versnijbanden. De rode organen worden in een afzonderlijke frigo (2° C) versneden en verwerkt voor de bestellingen. Dit voorkomt kruiscontaminatie met het andere verse vlees.

Triage

Bij de eerste versnijding worden alle grote deelstukken onmiddellijk getrieerd in verschillende categorieën volgens de klanteneisen. Dit verhoogt de efficiëntie bij de verdere verwerking en orderpicking, en zorgt voor een korte doorlooptijd in de versnijzaal, die gekoeld wordt op 8° C.

Uitbenen

Vakwerk

nv Vannieuwenhuyse beschikt over ervaren stielmensen, vaak al vele jaren in dienst, die de eisen van de klanten door en door kennen. Geregeld worden bijkomende opleidingen gegeven ivm nieuwe normen of gewijzigde wensen van klanten. Een afwisselend takenpakket binnen het bedrijf garandeert de opbouw van meer all-roundervaring.

Maatwerk

nv Vannieuwenhuyse kan elke mogelijke versnijdings-vorm van varkensvlees aanbieden, ook volledig verwerkingsklare onderdelen (spieren) van deelstukken. Alle afgewerkte produkten worden op maat en volgens de eisen van de klanten aangeleverd.

Orderpicking

Orderpicking

nv Vannieuwenhuyse beschikt over de nieuwste technologie en IT equipment voor een efficiënte orderpicking en scanning. In de verschillende zones (vrac, uitbeenzone, organen) staan de nodige bascules met printers opgesteld,waar het te bestellen vlees per soort wordt klaargemaakt.

Distributie

Laden

De laadzone wordt gekoeld op 6°C aangezien hier meer interactie is met de buitenomgeving. Alle kades zijn uitgerust met docklevellers en laadrails. De chauffeurs assembleren aan de hand van hun routeblad zelf de bestellingen vanuit de verschillende verwerkings-zones (vrac, uitbeenzone, rode organen) en zijn verantwoordelijk voor het correct laden van hun vrachtwagen.

Controle

Voor en tijdens de versnijding en bij het laden wordt er een voortdurende controle uitgevoerd op het vlees: visueel (checklist) en temperatuurmeting. Op geregelde tijdstippen worden diverse vleesstalen geanalyseerd en worden er bacteriologische controles uitgevoerd op contact-oppervlakken om de efficiëntie van reiniging en ontsmetting na te gaan.

Hygiëne

nv Vannieuwenhuyse draagt hygiëne hoog in het vaandel. Een onderaannemer zorgt voor de dagelijkse en periodieke reiniging en desinfectie van het volledige bedrijf. Visuele en bacteriologische controles bewaken dit proces voortdurend. Voor de reiniging van het vrachtwagenpark beschikt nv Vannieuwenhuyse over een aparte waszone met o.a. hellend vlak en eigen truckwash!

Producten

Karkassen

Verkoop karkassen

nv Vannieuwenhuyse kan elke karkascategorie correct geklasseerd aanbieden, al of niet EG-snit, of als spitvarken.

Varkensvlees

Rug

Bijhorende foto's zijn slechts een kleine selectie van het totale aanbod. Wij kunnen alle mogelijke versnijdingsvormen aanbieden: uitgebeend, ontzwoerd, ontvet, blauw (ontvliesd), deelstukken van spieren, enz. Alles wordt volgens de eisen van de klant aangeleverd: hangend, in bakken, in peachtreatpapier gewikkeld of vacuum verpakt.

Hesp

Bijhorende foto's zijn slechts een kleine selectie van het totale aanbod. Wij kunnen alle mogelijke versnijdingsvormen aanbieden: uitgebeend, ontzwoerd, ontvet, blauw (ontvliesd), deelstukken van spieren, enz. Alles wordt volgens de eisen van de klant aangeleverd: hangend, in bakken, in peachtreatpapier gewikkeld of vacuum verpakt.

Schouder

Bijhorende foto's zijn slechts een kleine selectie van het totale aanbod. Wij kunnen alle mogelijke versnijdingsvormen aanbieden: uitgebeend, ontzwoerd, ontvet, blauw (ontvliesd), deelstukken van spieren, enz. Alles wordt volgens de eisen van de klant aangeleverd: hangend, in bakken, in peachtreatpapier gewikkeld of vacuum verpakt.

Buik

Bijhorende foto's zijn slechts een kleine selectie van het totale aanbod. Wij kunnen alle mogelijke versnijdingsvormen aanbieden: uitgebeend, ontzwoerd, ontvet, blauw (ontvliesd), deelstukken van spieren, enz. Alles wordt volgens de eisen van de klant aangeleverd: hangend, in bakken, in peachtreatpapier gewikkeld of vacuum verpakt.

5e kwartier

Naast de klassieke deelstukken zijn ook alle vormen en verhoudingen (vb 80/20) van mager vlees verkrijgbaar. Rode en andere organen worden in elke denkbare snit aangeboden.

Diepvries

Inpak

Alle artikelen kunnen ook diepgevroren aangeleverd worden, gevacumeerd of in folie gewikkeld, in kartonnen dozen met of zonder opdruk, of in polybloc.

Varkens

Verkoop levende varkens

nv Vannieuwenhuyse omvat ook een handel in levende varkens, die enerzijds de varkens voorziet voor de eigen verwerking, maar anderzijds ook varkens levert aan andere slachthuizen en vleeshandels. Aangezien alle varkens rechtstreeks bij gesloten bedrijven worden ingekocht, kunnen we elke gewenste kwaliteit en hoeveelheid aanbieden.

Vannieuwenhuyse

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SA Vannieuwenhuyse
Esenstraat 22A
8610
Kortemark (Zarren)

Nom

T 051.56 60 74
F 051.57 05 75
info@vnh.be

Entreprise

L'entreprise

Qui

La SA Vannieuwenhuyse existe depuis 1952 déjà sur ce site. André Vannieuwenhuyse s'est d'abord consacré à l'abattage de porcs et de boeufs. En 1972, Guido Vannieuwenhuyse a construit un nouveau hall d'abattage. Entre-temps, on procédait de plus en plus à la découpe de porcs et au développement du commerce de la viande, entre autres en Wallonie. Lorsque Stefaan prit la relève en 1985, il fut décidé de sous-traiter l'abattage. La chaine d'abattage fut démantelée et transformée en chaîne de découpe. En 2001, la capacité était devenue insuffisante et on décida d'ériger un tout nouveau bâtiment d'exploitation adapté aux normes les plus strictes. FONCTIONS: Stefaan Vannieuwenhuyse: administrateur délégué – achat, vente, direction des opérations Veerle Mandeville: administrateur délégué – chef de l'administration, finances, gestion du personnel

Nous contacter

Si vous souhaitez de plus amples informations au sujet de la SA Vannieuwenhuyse ou au sujet de nos produits et services, vous pouvez compléter le formulaire en ligne ci-joint. Nous vous contacterons dès que possible. Vous pouvez également nous joindre par téléphone (051.56 60 74) ou par fax (051.57 05 75).

Situation géographique

La SA Vannieuwenhuyse est située au centre de Zarren, dans l'entité de Kortemark, au coeur de la Flandre occidentale, à l'adresse: Esenstraat 22a. En venant de l'E403 (Bruges – Courtrai) prenez la sortie 9, Lichtervelde. Ensuite, suivez la N35 en direction de Dixmude. Après 17 km, vous arrivez dans le centre du village de Zarren. 150 m après l'église, juste après le virage, se trouve l'entrée de l'entreprise, entre les numéros 22 et 24.

Objectif

Faisant autorité en tant que producteur de viande de porc de qualité, la SA Vannieuwenhuyse vise les normes les plus strictes en matière de sécurité alimentaire pour la fourniture d'une viande de porc saine et fraîche, élevée dans le respect des animaux. Pour y parvenir et pour satisfaire aux exigences de qualité les plus strictes de nos clients, on investit continuellement dans: - une infrastructure ultramoderne - un contrôle complet de tous les processus via un système de management de la qualité selon la norme BRC, niveau A - des spécialistes bien formés - un parc de camions moderne, bien entretenu et présentable.

Politique de qualité

Certificat/reconnaissance

La SA Vannieuwenhuyse a été agréée par l'AFSCA (F 1008). En 2004, un système universel de management de la qualité a été mis au point, conformément aux exigences de la norme BRC, niveau A. Notre système d'autocontrôle (ACS) a été approuvé par l'AFSCA dès que possible. La SA Vannieuwenhuyse dispose de tous les permis d'exportation, notamment à destination de la Corée du Sud, du Japon, de la Fédération de Russie, etc.

Certus

La SA Vannieuwenhuyse est certifiée Certus comme atelier de découpe. Le traitement des carcasses Certus se fait au sein d'un circuit fermé, basé sur le contrôle intégral de la chaîne de production assorti d'un engagement allant de l'éleveur jusqu'au consommateur.

Traçabilité

La SA Vannieuwenhuyse garantit la traçabilité complète de ses produits. Un programme performant ainsi qu'une bonne constitution de lots nous permettent de retracer l'origine des produits à chaque stade du procès. Ce système est testé régulièrement dans les deux sens.

Distribution

Elevages

Elevages fermés

La SA Vannieuwenhuyse achète tous ces porcs en direct et exclusivement chez des éleveurs indépendants, qui sont choisies sur base d'une série de critères, les plus importants étant la bonne conformité des carcasses et une viande de qualité. Tous les éleveurs de porcs répondent aux divers cahiers des charges (par ex. Certus) et sont suivis personnellement.

Porcs de qualité

En n'achetant que chez des élevages fermés, la SA Vannieuwenhuyse garantit une qualité constante. Pour la découpe même, la société travaille principalement avec des porcs de catégories AA et A1.

Transport

Transport

La SA Vannieuwenhuyse dispose de sa propre bétaillère pour le transport des porcs vers les différents abattoirs. Nous faisons en outre appel à un transporteur reconnu et expérimenté, qui répond à des exigences élevées, telles que la norme GDP (Good Driving Practices) et le respect du bien-être des animaux. Les porcs traités par nos propres soins sont abattus dans un abattoir offrant des prestations de services, qui travaille en étroite collaboration avec nous et reçoit un feed-back immédiat.

Chargement porcs

Le chargement même des animaux se déroule avec le plus grand soin, parce que cette phase détermine pour la plupart la qualité de la viande. Les ramasseurs ont tous le certificat d'aptitude professionnelle. Dans le cadre du bien-être des animaux, toutes les étables sont pourvues d'une zone de chargement adaptée.

Traitement

Découpe

Salle moderne de découpe

La SA Vannieuwenhuyse se trouve depuis 2001 dans un tout nouvel immeuble, adapté aux normes d'hygiène les plus strictes. L'environnement de travail, caractérisé par une architecture d'avant-garde, a aussi été aménagé de façon optimale sur le plan ergonomique.

Première découpe

Entrée des carcasses

La SA Vannieuwenhuyse dispose des permis nécessaires pour le transport de carcasses non entièrement refroidies de l'abattoir vers l'atelier de découpe. Via un quai de déchargement réfrigéré, les carcasses sont immédiatement poussées au frigo de réception et triées. Un système puissant de réfrigération rapide permet un refroidissement permanent, de sorte que l'on puisse toujours découper des carcasses fraîches tôt le lendemain.

Chaîne de découpe

La première découpe est assurée par un team de bouchers expérimentés via des tapis roulants et chaînes de découpe automatiques. Les organes rouges sont découpés dans un frigo séparé (2° C) et traités pour les commandes. Ce qui empêche une contamination croisée avec le reste de la viande fraîche.

Triage

Lors de la première découpe, toutes les grandes pièces sont triées tout de suite en différentes catégories en fonction des exigences de la clientèle. Cela augmente l'efficacité dans la suite du traitement et le prélèvement des commandes, et raccourcit le temps de passage dans la salle de découpe, qui est refroidie à 8° C.

Désossage

Travail spécialisé

La SA Vannieuwenhuyse dispose de spécialistes expérimentés, qui compte souvent de nombreuses années de service et pour qui les demandes du client n'ont plus de secret. Des formations complémentaires sont données régulièrement à propos des nouvelles normes ou les changements de desiderata chez les clients. Un paquet de tâches variable au sein de l'entreprise garantit l'accumulation d'une plus grande polyvalence.

Travail sur mesure

La SA Vannieuwenhuyse peut offrir toutes les formes possibles de découpe de viande de porc, ainsi que des pièces techniques entièrement prêtes à trancher. Tous les produits finis sont livrés sur mesure et suivant les exigences des clients.

Préparation des commandes

Prise des commandes

La SA Vannieuwenhuyse dispose de la technologie la plus récente et d'un équipement TI performant pour la préparation des commandes et un scanning efficient. Les différentes zones (vrac, zone de désossage, frigo organes) sont équipés des bascules nécessaires avec imprimantes, où les commandes sont préparés par sorte.

Distribution

Chargement

La zone de chargement est refroidie à 6°C parce que l'influence de la température extérieure est plus grande ici. Tous les quais sont équipés de niveleurs de docks et de rails de chargement. Les chauffeurs assemblent eux-mêmes par leur feuille de route les commandes provenant des différentes zones de traitement (vrac, zone de désossage, frigo organes rouges) et sont responsables du chargement correct de leur camion.

Contrôle

Avant et pendant la découpe et lors du chargement, un contrôle permanent est effectué sur la viande: contrôle visuel (check-list) et mesure de température. A intervalles réguliers, plusieurs échantillons de viande sont analysées et des contrôles bactériologiques des surfaces de contact sont effectués pour vérifier l'efficacité du nettoyage et de la désinfection.

Hygiène

La SA Vannieuwenhuyse a un profond respect pour l'hygiène. Un sous-traitant assure au quotidien le nettoyage et la désinfection de l'ensemble de l'entreprise. Des contrôles visuels et bactériologiques veillent en permanence sur ce processus. Pour le nettoyage du parc de camions, la SA Vannieuwenhuyse dispose d'une zone de lavage séparée avec entre autres un plan incliné et son propre truckwash!

Produits

Carcasses

Vente carcasses

La SA Vannieuwenhuyse peut offrir toute catégorie de carcasse correctement classée, en découpe CE sur demande.

Viande de porc

Carré (Longe)

Les photos correspondantes ne sont qu'un petit éventail du gamme total. Nous pouvons offrir toute forme de découpe possible: Viande désossée, découennée, dégraissée, bleue (dénervée), pièces techniques pelées, etc. Tout est livré suivant les exigences du client: Viande suspendue, dans des bacs, enroulée dans du papier peachtreat ou emballée sous vide.

Jambon

Les photos correspondantes ne sont qu'un petit éventail du gamme total. Nous pouvons offrir toute forme de découpe possible: Viande désossée, découennée, dégraissée, bleue (dénervée), pièces techniques pelées, etc. Tout est livré suivant les exigences du client: Viande suspendue, dans des bacs, enroulée dans du papier peachtreat ou emballée sous vide.

Epaule

Les photos correspondantes ne sont qu'un petit éventail du gamme total. Nous pouvons offrir toute forme de découpe possible: Viande désossée, découennée, dégraissée, bleue (dénervée), pièces techniques pelées, etc. Tout est livré suivant les exigences du client: Viande suspendue, dans des bacs, enroulée dans du papier peachtreat ou emballée sous vide.

Poitrine

Les photos correspondantes ne sont qu'un petit éventail du gamme total. Nous pouvons offrir toute forme de découpe possible: Viande désossée, découennée, dégraissée, bleue (dénervée), pièces techniques pelées, etc. Tout est livré suivant les exigences du client: Viande suspendue, dans des bacs, enroulée dans du papier peachtreat ou emballée sous vide.

5ième quartier

Outre les sous-produits classiques, toutes les formes et tous les sortes (ex. 80/20) de viande maigre peuvent être obtenus. Les organes rouges et autres sont proposés dans toute découpe imaginable.

Congélateur

Emballage

Tous les articles peuvent être livrés congelés, sous-vide ou emballés en plastic dans des boîtes en carton imprimé ou non, ou en polybloc.

Porcs

Vente porcs vivants

La SA Vannieuwenhuyse a aussi un commerce de porcs vivants, qui prévoit d'abord les porcs pour son atelier de découpe, mais qui livre aussi des porcs à d'autres abattoirs et commerces de viande. Comme tous les porcs proviennent directement d'élevages fermés, nous pouvons offrir toute qualité et quantité souhaitée.

Vannieuwenhuyse

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nv Vannieuwenhuyse
Esenstraat 22A
8610
Kortemark (Zarren)

Name

T 051.56 60 74
F 051.57 05 75
info@vnh.be

Company

The company

Who

Vannieuwenhuyse has been based at its current premises since 1952. André Vannieuwenhuyse initially concentrated on the slaughter of pigs and cattle. In 1972, Guido Vannieuwenhuyse built a new slaughter hall. We later focused increasingly on pork butchery and developing our meat business, particularly in Wallonia. When Stefaan took over in 1985, the decision was taken to sub-contract slaughtering. The slaughter house has been dismantled and converted into a meat cutting facility. By 2001, it was clear that it no longer provided sufficient capacity and it was therefore decided to build a completely new plant in order to comply with the strictest standards. RESPONSIBILITIES: Stefaan Vannieuwenhuyse: Managing director – CEO, purchasing, sales, operational management Veerle Mandeville: Managing director – CEO, finance, HR management

Contact us

If you would like further information concerning Vannieuwenhuyse or any of our products/services, please complete the following online form. We will contact you as soon as possible. You can also contact us by telephone (051.56 60 74) or by fax (051.57 05 75).

Location

Vannieuwenhuyse is located at Esenstraat 22a in the centre of Zarren, in the municipality of Kortemark, which lies in the heart of West Flanders. Leave the E403 (Bruges – Courtrai) at junction 9, Lichtervelde. Then follow the N35 towards Diksmuide. After 17 km, you will arrive in the centre of the village of Zarren. 150 m after the church, just after the bend, you will see the entrance to the company, between numbers 22 and 24.

Objective

As a leading producer of high quality pork, Vannieuwenhuyse meets the strictest food safety standards and supplies healthy and fresh pork, which is produced with respect for animal welfare. In order to fulfil our customers’ high quality standards, we continuously invest in: - Our highly advanced infrastructure - Comprehensive monitoring of all processes by means of a quality management system, which complies with the BRC Standard, Level A - Well-trained specialists - A fleet of well-maintained, attractive and modern trucks.

Quality policy

Certification/awards

Vannieuwenhuyse has been approved by the Federal Agency for the Safety of the Food Chain (FASFC) (F 1008). In 2004, a universal quality management system was introduced, in compliance with the requirements of the BRC Standard, Level A. Our self-monitoring system was approved by the FASFC as soon as it was legally possible. Vannieuwenhuyse has all the necessary export licences, including those required for South Korea, Japan, the Russian Federation, etc.

Certus

Vannieuwenhuyse is Certus-certified as a meat cutting plant. Certus-certified carcasses are processed within a closed and monitored circuit, in order to fulfil the basic principle that the entire plant must be continuously monitored. This is in addition to our commitment towards the breeder and the consumer.

Traceability

Vannieuwenhuyse guarantees the full traceability of its products. A highly effective programme and efficient batch preparation enable us to trace the origin of products at every stage of treatment. This system is tested in both directions at regular intervals.

Distribution

Breeding

Farms

SA Vannieuwenhuyse purchases all its pigs exclusively by dealing directly with "closed" farms, which are selected according to a series of criteria, mainly in relation to carcass conformity and meat quality. All pig farmers fulfil the various specifications (e.g. Certus) and are monitored personally.

Quality pigs

Buying only from "closed" farms enables Vannieuwenhuyse to guarantee consistent quality. For the cutting line the company works mainly with category AA and A1 pigs.

Transport

Collection

Vannieuwenhuyse has its own livestock trailer for collecting and transporting pigs to the various abattoirs. We also use a recognised and experienced transport contractor, who complies with strict requirements, such as the GDP Standard (Good Driving Practices), and fulfils animal welfare requirements. The pigs that we use are slaughtered in the appropriate abattoir, which works in close partnership and receives immediate feedback from us.

Loading the pigs

The actual loading of animals requires great care, because this stage in the process has a major influence on the quality of the meat. All pig loaders have the Certificate of Professional Aptitude. In order to ensure animal welfare, all animal sheds include an appropriate loading area.

Treatment

Cutting

State-of-the-art cutting room

SA Vannieuwenhuyse moved into a completely new building in 2001, which meets the strictest hygiene standards. With its modernistic architecture, the working environment is further enhanced by its striking ergonomic design.

First cutting

Transporting carcasses

SA Vannieuwenhuyse has the necessary licences for the transport of carcasses, which are not fully chilled, from the abattoir to the cutting plant. Via a refrigerated loading dock, the carcasses are immediately pushed inside a refrigerator before being sorted. A powerful and rapid refrigeration system enables continuous chilling, so that the fresh meat can always be cut the following morning.

Cutting chain

The meat is first cut by a team of experienced butchers using tow-conveyors and automatic cutting chains. The red organs are removed in a separate fridge (2° C) and prepared for orders, which prevents cross-contamination with the rest of the fresh meat.

Sorting

During the first cutting stage, all the major pieces are immediately sorted into different categories according to the customer’s requirements. This increases efficiency following order preparation/picking and reduces the amount of time spent in the cutting room, which is chilled at 8° C.

Boning

Specialist expertise

Vannieuwenhuyse employs experienced specialists, many of whom boast many years’ service and have an excellent understanding of our customers’ requirements. Additional training is regularly provided based on new standards or changes to our customers’ needs. The flexible range of services offered by our company guarantees even greater versatility.

A made-to-measure service

Vannieuwenhuyse can supply all kinds of pork cuts, as well as pieces of meat ready for use. All our finished products are made to order, based on our customers’ individual requirements.

Order picking

Order picking

SA Vannieuwenhuyse has the latest technology and IT equipment required for efficient order picking and scanning. The various areas (bulk, boning, organs) are equipped with the necessary scales and printers, for preparing meat orders.

Distribution

Loading

The loading area is chilled at 6°C,in order to face interaction with the outdoor environment. All docks are fitted with levellers and loading rails. The drivers themselves assemble orders from different processing areas according to their route card (bulk, boning, red organs) and are responsible for the correct loading of their trucks.

Monitoring

Before and during cutting and at loading stage, the meat is continuously monitored by means of visual inspections (using a check-list) and temperature checks. At regular intervals, different meat samples are analysed and bacteriological tests are conducted on contact surfaces in order to ensure efficient cleaning and disinfection.

Hygiene

Vannieuwenhuyse maintains high standards of hygiene. A sub-contractor is responsible for routine cleaning and disinfection throughout the entire plant. Visual and bacteriological checks are conducted continuously in order to monitor this process. For the purpose of cleaning its fleet of trucks, Vannieuwenhuyse has a separate washing area, which includes a ramp and its very own truck washing facility.

Products

Carcasses

Sales of carcasses

SA Vannieuwenhuyse can supply any type of carcass correctly classified, CE-cut or straight.

Pork

Loin

These photos represent only a small sample from our current range. We are able to supply all possible cuts: boned, rindless, defatted, rare (denerved), cuts of meat, etc. All meat is supplied according to the customer’s needs: hung, in containers, rolled in Peachtreat paper or vacuum-packed.

Ham

These photos represent only a small sample from our current range. We are able to supply all possible cuts: boned, rindless, defatted, rare (denerved), cuts of meat, etc. All meat is supplied according to the customer’s needs: hung, in containers, rolled in Peachtreat paper or vacuum-packed.

Shoulder

These photos represent only a small sample from our current range. We are able to supply all possible cuts: boned, rindless, defatted, rare (denerved), cuts of meat, etc. All meat is supplied according to the customer’s needs: hung, in containers, rolled in Peachtreat paper or vacuum-packed.

Belly

These photos represent only a small sample from our current range. We are able to supply all possible cuts: boned, rindless, defatted, rare (denerved), cuts of meat, etc. All meat is supplied according to the customer’s needs: hung, in containers, rolled in Peachtreat paper or vacuum-packed.

5th quarter

In addition to traditional cuts, all types and ratios (e.g. 80/20) of lean meat can be obtained. The red and other organs are available in all possible cuts.

For the freezer

Packaging

All items can be supplied frozen, vacuum-packed or wrapped, in cardboard boxes with or without labelling, or in polyblocks.

Pigs

Sale of live pigs

Vannieuwenhuyse can also arrange the sale of live pigs for independent processing, including the supply of pigs to other abattoirs and meat companies. As all pigs are purchased from "closed" farms, we are able to supply any quality or quantity required.

Vannieuwenhuyse

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